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Carnes Deluxe

A practical guide to premium beef and ageing

Enjoying great beef starts with choosing it well.

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Ageing

  • Professional ageing room containing cuts of premium-quality beef
    Ageing

    What is aged beef and why does it taste different?

    A clear guide to beef ageing, how it changes flavour and texture, and how to choose your first cut.

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  • Close view of a dry-aged beef cut on a professional work surface
    Ageing

    What does dry-aged mean for premium beef?

    Dry-aged means aged without vacuum packaging. Learn what it may add, how it differs from wet ageing and who may enjoy it.

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Carnes Deluxe

Carnes Deluxe is an editorial guide to understanding, choosing and enjoying premium-quality beef with confidence.

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© Carnes Deluxe. An independent editorial guide to premium-quality beef. Carnes Deluxe does not process orders or act on behalf of external suppliers.

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